Netejar no és desinfectar: el que molts restaurants fan malament
Veure-ho net no vol dir que sigui segur: és aquí on fallen molts negocis.
Netejar no és el mateix que desinfectar
En restauració, sovint es confonen aquests dos conceptes. Netejar elimina brutícia visible, però desinfectar elimina microorganismes. Fer només una de les dues coses no és suficient.
El procés correcte
- Eliminar restes de brutícia
- Aplicar detergent
- Esbandir
- Aplicar desinfectant
- Respectar el temps d’actuació
Errors habituals
- No respectar temps de contacte del producte
- Barrejar productes químics
- Utilitzar draps bruts
- No seguir un pla de neteja estructurat
La clau per fer-ho bé
Disposar d’un pla de neteja i desinfecció clar, adaptat al local i conegut per tot l’equip.
La constància és el que marca la diferència.