Auditories
Revisió tècnica del teu sistema de seguretat alimentària
Què és una auditoria?
En el sector alimentari, una auditoria és un examen sistemàtic, independent i documentat que permet determinar si les activitats dutes a terme i els aliments produïts compleixen els requisits establerts.
Una eina clau per garantir un sistema de qualitat robust i eficaç.
Tipus d'auditories
Auditoria interna
Les auditories internes són les que encarrega la pròpia organització per avaluar l’estat del seu sistema de qualitat i seguretat alimentària. Permeten conèixer la situació real, detectar desviacions i identificar oportunitats de millora.
La majoria de normes (ISO 22000, FSSC 22000, BRCGS, IFS) exigeixen auditories internes periòdiques, habitualment anuals.
Quan són útils?
- Quan vols conèixer l’estat del teu sistema d’autocontrols o de qualitat.
- Quan en anys anteriors has tingut no conformitats en inspeccions sanitàries i vols verificar que s’han corregit adequadament.
- Abans d’una auditoria de certificació o de renovació d’estàndards com IFS o BRCGS, ja que és un requisit de la norma.
Auditoria externa
Les auditories externes són les que encarrega una organització cap a un tercer. L’exemple més clar són les auditories a proveïdors, però també a empreses subcontractades i a franquiciats integrats a la teva cadena de subministrament alimentària.
Aquestes auditories les pot fer la pròpia empresa o contractar-les a Alfo, on en som especialistes.
Quan són útils?
- Quan l’empresa està certificada en BRCGS, IFS o FSSC 22000 i alguns proveïdors no ho estan.
- Quan, després d’una avaluació de riscos, no hi ha prou garanties per homologar el proveïdor.
- Per assegurar que els proveïdors compleixen les especificacions de compra i garantir la qualitat dels productes subministrats.
Sectors auditables
- Indústria alimentària
- Restauració i franquícies
- Càterings i obradors
- Productors i elaboradors d’aliments
- Departaments de qualitat
- Distribuïdors d’aliments