Auditorías
Revisión técnica de tu sistema de seguridad alimentaria
¿Qué es una auditoría?
En el sector alimentario, una auditoría es un examen sistemático, independiente y documentado que permite determinar si las actividades y los resultados cumplen los requisitos establecidos, si se aplican de manera efectiva y si son adecuados para alcanzar los objetivos definidos.
Una herramienta clave para garantizar un sistema de calidad robusto y eficaz.
Tipos de auditorías
Auditoría interna
Las auditorías internas son las que encarga la propia organización para evaluar el estado de su sistema de calidad y seguridad alimentaria. Permiten conocer la situación real, detectar desviaciones e identificar oportunidades de mejora.
La mayoría de normas (ISO 22000, FSSC 22000, BRCGS, IFS) exigen auditorías internas periódicas, habitualmente anuales.
¿Cuándo son útiles?
- Cuando quieres conocer el estado de tu sistema de autocontroles o de calidad.
- Cuando en años anteriores has tenido no conformidades en inspecciones sanitarias y quieres verificar que se han corregido adecuadamente.
- Antes de una auditoría de certificación o de renovación de estándares como IFS o BRCGS, ya que es un requisito de la norma.
Auditoría externa
Las auditorías externas son las que encarga una organización hacia un tercero. El ejemplo más claro son las auditorías a proveedores, pero también a empresas subcontratadas y a franquiciados integrados en tu cadena de suministro alimentaria.
Estas auditorías las puede hacer la propia empresa o contratarlas a Alfo, donde somos especialistas.
¿Cuándo son útiles?
- Cuando la empresa está certificada en BRCGS, IFS o FSSC 22000 y algunos proveedores no lo están.
- Cuando, tras una evaluación de riesgos, no hay suficientes garantías para homologar al proveedor.
- Para asegurar que los proveedores cumplen las especificaciones de compra y garantizar la calidad de los productos suministrados.
Sectores auditables
- Industria alimentaria
- Restauración y franquicias
- Caterings y obradores
- Productores y elaboradores de alimentos
- Departamentos de calidad
- Centros de formación
- Entidades y organismos públicos
- Distribuidores de alimentos