Formación
Cursos prácticos de seguridad alimentaria para empresas
Formación pensada para cumplir, pero sobre todo para aplicar
Las empresas alimentarias deben garantizar que su personal tiene formación en higiene y seguridad alimentaria. Trabajo formaciones presenciales adaptadas a cada equipo, con un enfoque práctico y realista alineado con la actividad real de la empresa.
Que el contenido sea claro, útil y fácil de aplicar en el día a día.
Cursos principales
Higiene y seguridad alimentaria
La formación en higiene y seguridad alimentaria continúa siendo obligatoria para las personas manipuladoras de alimentos, aunque el antiguo carné de manipulador ya no existe como tal.
Ayuda a entender los riesgos básicos, trabajar con más seguridad y aplicar buenas prácticas reales.
Temario habitual
- Introducción a la seguridad e higiene alimentaria
- Peligros alimentarios y enfermedades de origen alimentario
- Prácticas correctas de manipulación de alimentos
- Limpieza, desinfección y control de plagas
- Conservación, almacenamiento y trazabilidad
- Responsabilidades legales y buenas prácticas
Prerrequisitos y sistema APPCC
Trabajamos los sistemas de autocontrol obligatorios en el sector alimentario y su aplicación práctica dentro de la empresa.
Entender los programas de prerrequisitos, las etapas clave del APPCC y cómo mantenerlos de manera coherente y útil.
Ideal para trabajar
- Los prerrequisitos básicos y su mantenimiento
- La estructura y la lógica del sistema APPCC
- La identificación de riesgos y puntos críticos
- La documentación y los registros esenciales
- La revisión y actualización de los autocontroles
- La aplicación práctica dentro del negocio
Gestión y control de alérgenos
Identificar los alérgenos de declaración obligatoria, prevenir contaminaciones cruzadas y garantizar una comunicación correcta con el consumidor.
Disponible en 2 niveles: básico (cocina, sala, monitores, manipuladores) y avanzado (chefs, responsables, jefes de producción, calidad).
Contenidos trabajados
- Identificación de los 14 alérgenos de declaración obligatoria
- Prevención de contaminaciones cruzadas
- Comunicación correcta con el consumidor
- Integración del control dentro de los autocontroles
- Buenas prácticas de higiene y producción
- Supervisión y revisión de los procesos
Otros cursos disponibles
Sesiones específicas según el tipo de actividad o las necesidades del equipo.
- Platos sin gluten en el restaurante
- Etiquetado alimentario
- Prerrequisitos
- Cultura de seguridad alimentaria
- Food Defense
- Food Fraud