Formació
Cursos pràctics de seguretat alimentària per a empreses
Formació pensada per complir, però sobretot per aplicar
Les empreses alimentàries han de garantir que el seu personal té formació en higiene i seguretat alimentària. Treballo formacions presencials adaptades a cada equip, amb un enfocament pràctic i realista alineat amb l’activitat real de l’empresa.
Que el contingut sigui clar, útil i fàcil d’aplicar al dia a dia.
Cursos principals
Higiene i seguretat alimentària
La formació en higiene i seguretat alimentària continua sent obligatòria per a les persones manipuladores d’aliments, tot i que l’antic carnet de manipulador ja no existeix com a tal.
Ajuda a entendre els riscos bàsics, treballar amb més seguretat i aplicar bones pràctiques reals.
Temari habitual
- Introducció a la seguretat i higiene alimentària
- Perills alimentaris i malalties d’origen alimentari
- Pràctiques correctes de manipulació d’aliments
- Neteja, desinfecció i control de plagues
- Conservació, emmagatzematge i traçabilitat
- Responsabilitats legals i bones pràctiques
Prerequisits i sistema APPCC
Treballem els sistemes d’autocontrol obligatoris en el sector alimentari i la seva aplicació pràctica dins l’empresa.
Entendre els programes de prerequisits, les etapes clau de l’APPCC i com mantenir-los de manera coherent i útil.
Ideal per treballar
- Els prerequisits bàsics i el seu manteniment
- L’estructura i la lògica del sistema APPCC
- La identificació de riscos i punts crítics
- La documentació i els registres essencials
- La revisió i actualització dels autocontrols
- L’aplicació pràctica dins el negoci
Gestió i control d’al·lèrgens
Identificar els al·lèrgens de declaració obligatòria, prevenir contaminacions creuades i garantir una comunicació correcta amb el consumidor.
Disponible en 2 nivells: bàsic (cuina, sala, monitors, manipuladors) i avançat (xefs, responsables, caps de producció, qualitat).
Continguts treballats
- Identificació dels 14 al·lèrgens de declaració obligatòria
- Prevenció de contaminacions creuades
- Comunicació correcta amb el consumidor
- Integració del control dins dels autocontrols
- Bones pràctiques d’higiene i producció
- Supervisió i revisió dels processos
Altres cursos disponibles
Sessions específiques segons el tipus d’activitat o les necessitats de l’equip.
- Plats sense gluten al restaurant
- Etiquetatge alimentari
- Prerequisits
- Cultura de seguretat alimentària
- Food Defense
- Food Fraud