Existeix encara el carnet de manipulador d'aliments?
És habitual sentir encara avui que és obligatori tenir el carnet de manipulador d’aliments. Moltes persones del sector de la restauració o de la indústria alimentària continuen pensant que aquest document és imprescindible.
Però la realitat és que el carnet de manipulador d’aliments, tal com es coneixia abans, ja no existeix.
Què era el carnet de manipulador?
El carnet de manipulador d’aliments era un document que acreditava que una persona tenia formació bàsica en higiene alimentària. Era obligatori per a qualsevol persona que manipulés aliments durant la preparació, elaboració, envasat, transport o venda.
Aquest requisit estava regulat pel Reial Decret 2505/1983 i posteriorment per altres normatives que definien les pràctiques higièniques que calia seguir.
Per què va desaparèixer?
L’any 2010, amb l’entrada en vigor del Reial Decret 109/2010, es va eliminar l’obligatorietat de disposar del carnet com a document físic.
A partir d’aquí, el focus es va traslladar del document a la formació real de les persones.
Què és obligatori avui?
El que sí que és obligatori actualment és que totes les persones que manipulen aliments tinguin formació adequada en higiene i seguretat alimentària.
Això vol dir que:
- Han de conèixer els riscos associats als aliments
- Han d’aplicar bones pràctiques d’higiene
- Han d’estar formades segons el tipus d’activitat que desenvolupen
Aquesta responsabilitat recau sobre l’empresa, que ha de garantir que el personal té els coneixements necessaris i els aplica correctament en el seu dia a dia.
Què implica per a les empreses?
Les empreses alimentàries han de formar el seu personal i assegurar-se que aquesta formació és adequada al lloc de treball.
No es tracta només de complir amb un requisit legal, sinó de garantir la seguretat dels aliments i protegir la salut del consumidor.
A més, aquesta formació ha de ser útil, pràctica i adaptada a la realitat de cada negoci.
Conclusió
El carnet de manipulador d’aliments ja no és obligatori com a document, però la formació sí que ho és.
El més important avui és que les persones que treballen amb aliments entenguin els riscos i sàpiguen com actuar correctament en el seu lloc de treball.
Si vols formar el teu equip o revisar si la formació és adequada, pots escriure’m i ho veiem.